Adana Kebabı

Malzemeler

1 kilo erkek koyun eti (sinirleri alınmış, zırh ile iyice kıyılmış),150 gr. kuyruk yağı (zırh ile kıyılmış),acı toz biber,tuz1 kap su,şiş,kebap pidesi

Hazırlanışı

Et, kuyruk yağı, acı toz biber ve tuz ile iyice yoğurulur. El su ile ıslatılarak etler şişe dengeli bir şekilde saplanır. (saplama eti şişe yayma işlemine deniyor) Mangalda kömür kor halini aldıktan
sonra şişler mangala konur.Et pişerken etin yağları pide üzerine az bastırarak alınır.Şişler çevirilerek etin dengeli bir şekilde pişmesi sağlanır.Etler piştikten sonra yağlanmış pide üzerine şişten çekerek bırakılır.Servis ederken közlenmiş domates, sivri biber ve sumaklı piyazlık soğan konur.Arzuya göre yanına maydanoz ve havuçta verebilirsiniz.

Patates Köftesi

Malzemeler:

* 6 orta büyüklükte patates, 4 yumurta(2 tanesi köfte hamuruna,2 tanesi köfteyi kızartırken kullanılır.), 5 kibrit kutusu kadar beyaz peynir(150 gr), Yarım demet maydanoz, 2 – 3 çorba kaşığı un, Tuz ve karabiber, Kızartmak için bir su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı

Patates Köftesi Tarifi

1- Patatesler haşlanıp rendelenir.
2- Soğuyunca 2 yumurta,tuz,karabiber konup yoğrulur.
3- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp,avuç içinde kayık gibi açılır,içine peynir maydanoz karışımı konup kapatılır.Hafifçe sıkılıp şekil düzeltilir.
4- Önce una,sonra çatalla çarpılmış yumurtaya batmlıp kızgın yağda pembe kızartılır.
5- Fazla yağını alması için delikli kepçe ile kağıt üzerine çıkarılır.

NOT :

1- Peynir yerine kıymalı iç de konabilir(Kıyma, soğan,maydanoz,tuz,karabiber karışımı.)
2- iç koymadan şekil verilip,un ve yumurtaya batırılıp kızartılırsa «Patates Kroket» olur.

Soya Peyniri Salatası

Malzeme Listesi

• 400 gram sert soya peyniri(Tofu)
• Tuz
• 8 su bardağı ıspanak yaprakları
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 buçuk tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
  
  
  1-Peynirin suyunu iyice süzün. Peynirin altına kâğıt havlu sererek, kâğıdın suyu iyice emmesini sağlayın.
  2-Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Diğer geniş bir kaba da buzlu su hazırlayın. Ispanakları kaynamış suda 2 dakika pişirin, süzün ve hemen buzlu suya aktarın. 2 dakika bekletin, sudan çıkartın, süzün ve bir kenarda bekletin.
  3-Susamları bir tavada, kısık ateşte, pembeleşene kadar kavurun(yaklaşık 3 dk). Soğutun ve öğütücüden geçirin.
  4-Öğütülmüş susam, şeker, pirinç sirkesi, soya sosu ve ıspanakları büyük bir kapta soya peyniriyle iyice karıştırın. Tuz ekleyin ve servise sunun.
  Afiyet olsun.

MISIRLI PEYNİRLİ KANAPE

Malzemeler:

• 1 hamburger ekmeği
• Küçük bir kalıp “Muratbey Sürmeli Peynir”
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi
• Süslemek için “Muratbey Naturena Peresta Parmak Peynir”

Hazırlanışı:

Hamburger ekmeği ortadan ikiye kesilir, ekmeğin yarısından çiçek kalıpla kalıp çıkarılır ve çıkarılan çiçeğe aynı şekilde Sürmeli peynir sürülür. Üzerine mısır taneleri dizilir, süslemek için Muratbey Naturena Peresta Parmak peynirlerden yüzük yapabilirsiniz…

Soslu İrmik Pastası Tarifi

Malzemeler- 10 Çorba Kaşığı İrmik 
- 1 Litre Süt 
- 10 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
- 2 Paket Vanilya 
Sosu İçin- 15 Adet Çilek 
- 1 Çay bardağı Frambuaz 
- 10 Adet Kayısı 
- 1 Çorba Kaşığı Nişasta 
- 1 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri 
- Yarım Çay bardağı Su 
HazırlanışıSüt, irmik, tozşeker ve vanilyayı Tava\\\'ya alıp, koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Servis yapacağınız büyüklükte cam kapları ıslatıp, içlerine irmik pastasını yerleştirin. Soğuyana dek dinlendirin. Sos için frambuaz, kabukları temizlenip dilimlenmiş kayısı, çilek, nişasta pudraşekeri ve suyu Tava\\\'ya alın. Hafif koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Tatlıları servis tabaklarına ters çevirip çıkarın. Üzerlerine sos gezdirip servis yapın.

Kalpli Çikolatalı Muffin Tarifi

Genel BilgilerKategori : Çikolatalı Tatlı Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Marka : Sana Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 30 dk
Pişirme : 30 dk
Malzemeler- 3 Çay kaşığı Kabartma Tozu 
- 1 Su bardağı Kakao 
- Yarım Çay kaşığı Karbonat 
- 60 Gr Margarin 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Süt 
- 2 Su bardağı Toz Şeker 
- Çeyrek Çay kaşığı Tuz 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Un 
- 1 Çay kaşığı Vanilya 
- 3 Adet Yumurta 
Üzeri İçin- Kararında Pudra ŞekeriHazırlanışıMuffin kalıplarının içine kağıt kalıpları dizin. Büyük bir kasede margarin ve şekeri 5 dakika boyunca çırpın ve yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu, karbonat, kakao, vanilya ve tuzdan oluşan karışımı ve sütü yavaş yavaş bu karışımın üzerine ilave edin. Kek hamurunu muffin kalıplarının ¾’ünü dolduracak şekilde paylaştırın. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında kekleri yarım saate yakın süre boyunca pişirin. Kekleri fırından alıp soğuttuktan sonra minik bir kalp şeklindeki kurabiye kalıbıyla içlerinde kalp şeklinde boşluklar yaratın. Bu boşlukları dilediğiniz meyveli reçel veya marmelatla doldurup keklerinizi pudra şekeriyle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

MUZLU ÇITIRLAR

MALZEMELER:(32 TANE)
8 Yaprak miflöy
1 pkt muzlu puding
3,5 sb süt
üzeri için:
pudra şekeri

YAPILIŞI: 1 Miflöyü 4'e kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz.bütün miflöyler bitine kadar bu işlemi yapınız önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarına kadar pişiriyoruz. tencereye puding ve sütü koyup pişiriyoruz.miflöyleri soğuyunca bıçak ile ortadan kesip arasına pudingden koyun servis tabağına dizip üzerine pudra şekeri serpip kürdan batırıp servis yapın ..AFİYET OLSUN...
NOT:Puding biraz fazla geliyor isterseniz miflöy sayısını artıra bilir yada pudingi farklı bir şekilde değerlendire blirsiniz..

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

MALZEMELER:

10 Tane közlenmiş kırmızı biber

maydonoz,dereotu,tuz

1,5 yk sıvıyağ,3-4 damla limon

1 diş sarımsak

YAPILIŞI:Közlenmiş biberi küp küp kesyoruz,sıvıyağı,limon suyunu,tuzu ekleyin karıştırıp servis tabağına alıyoryz. maydonuz ve dereotunu doğrayıp üzerini süslüyoruz.AFİYET OLSUN..

PEYNİRLİ MAYALI POĞAÇA

MALZEMER

• 1 Paket yaş maya
• 2 Su bardağı ılık su
• 3 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Bardak sıvıyağ 
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• İÇ MALZEME:
• Peynir(isteğe bağlı değişik malzemeler kullanabilirsiniz).

YAPILIŞI
1 litrelik konserve kavanozuna 1 paket maya, 2 bardak ılık su ve 3 kaşık şekeri koy, kavanozun kapağını kapat. 20 dakika beklet, yoğurma kabına beklettiğin karışımı dök, içine 1 bardak sıvı yağ dök, tuzuna da ekle, aldığı kadar un ekle ve kulak memesi yumuşaklığında yoğur. Yoğurmuş olduğun hamuru küçük parçalar halinde kopar içine peynir koy yuvarlak şekiller vererek tepsiye diz. Tepsi de 10 dakika beklet fırına ver. Afiyet olsun.

KROKANLI PARFE

MALZEMELER

• bir kutu krem şanti
• 2 sb süt
• 2 pkt kakaolu bisküvi
• 1 yk nescafe 
• 1 pşt çikolata sos

krokan için :1 çb fındık
                    3 yk tozşeker
                  
YAPILIŞI: Krem şantiyle soğuk sütü çırpıyoruz.nescafeyı eklıyoruz.bisküvilerı borcama bir sıra dizip
üzerine şantiyi sürüyoruz.tekrar bisküvi diziyoruz tekrar şanti.bu şekilde malzemeler bitene kadar devam ediyoruz ve dolapta bekletiyoruz.ayrıca tozşekerı bır tavada eritip,karamel rengı olunca fındıkları kırıp ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. hemen yağlı kağıdın üzerine dökup soğumasını bekleyelim.daha sonra merdaneyle ezelim.tatlının üzerine bu krokanları serpelim.çikolata sosu tarife göre yapıp üzerıni süsleyelim.(Tatlının özellikle soguk olması gerekıyor)    Afiyet olsun.....

ISPANAKLI KOLAY KOL BÖREĞİ

MALZEMELER:

5 YUFKA

500 gr ıspanak

beyaz peyniri,tulum peyniri,kaşar peyniri

1 yumurta

1 çay b sıvıyağ ,1 çay b. su

tuz ,pul biber

YAPILIŞI:Ispanakları küçük küçk doğrayıp bir kaseye alalım üzerine kaşar peynir rendesini,beyaz ve tulum peyniri ufalayıp karıştır. Bir kasede su ile sıvıyağı karıştırıyoruz 1.yufkayı serip üzerine sıvıyağlı karışımdan yufkanın her tarafına sürüp üzerine ıspanak ve peynir karışımı her tarafa dağıtarak yayıyoruz sonra yufkanın başından başlayarak rulo yapıyoruz tepsinin ortasından başlayarak yuvarlak yapıyoruz kalan yufkalarıda rulo yapıp tepsiye yuvarladığımız yufkanın bitişine eklerek ard arda sıralıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarına kadar pişiriyoruz...AFİYET OLSUN...

FIRINDA ÇUPRA

MALZEMELER:

3 Çupra balığı

tuz,sıvıyağ

YAPILIŞI:Çupra balığı temizletip iyice yıkıyoruz balığın içini dışını tuzlayıp biraz sıvıyağ döküyoruz.tepsiye dizip fırında kızarına kadar pişiriyoruz.Yanında mevsim ve soğan salatasıyla servis yapıyoruz..AFİYET OLSUN...

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:
1 kilo dolmalık biber
1 kilo pirinç
4 büyük boy soğan
1 bardak sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri için:
2 tane domates
Yapılışı:
Soğanı sıvıyağda kavur,üzerine salçaları koy,kavur.Sonra pirinci ekle biraz kavur,tuz,nane,pul biberi koy karıştır,pirincin üzerine çıkacak kadar su ekle,biraz pişir.Kapattıktan sonra nar ekşisini ekle,soğuyunca biberleri doldur,borcama diz.Tepsiye 2 su bardağı su koy ve fırına at.Afiyet olsun.

ISPANAKLI DEĞİŞİK TEPSİ BÖREĞİ

MALZEMELER:

4 Yufka

500 gr ıspanak

150 gr lor peyniri

Sos malzemesi

• 2 adet yumurta
• 1.5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı rendelenmiş  kaşar peyniri
• 1 paket kabartma tozu

 YAPILIŞI:ıspanakları doğrayın lor peyniri ,tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.Yufkanın birini tepsinin dibine kenarlarını yükselterek döşeyin.ikinci yufkayı tezgaha serip üzerine iç malzemesinden serpiştirin.Kenarlarını hafifçe içe katlayarak rulo şeklinde sarın.2 parmak genişliğinde kesip, dilimleri tepsinin içine yerleştirin.Diğer 2 yufkaya da aynı  işlemi uygulayın.Sos malzemelerini karıştırıp böreklerin üzerine gezdirin.180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...

PRATİK YEMEK TARİFLERİ-FD

KABAKLI ALİ NAZİK

MALZEMELER:
3 Kabak
2 yk sıvıyağ
2 yk süzme yoğurt
1 kase yağurt
350 gr kıyma
2 soğan
2 yk salça
2 diş sarımsak
maydonoz
tuz,karabiber,pul biber
 YAPILIŞI:Kabakları rendeleyip tavada sıvıyağ ile suyunu verip çekene kadar soteleyin tuzu ilave edin.başka bir tavada sarımsağı ve soğanları küp kesip  pembeleşinceye kadar soteleyin kıymayıda ilave edip suyunu verip çekterine kadar soteleyin salçayı,baharatları,ilave edin altını kapatıp üzerine doğradığımız maydonozları ilave edin bir kasede süzme yoğurt ile yoğurdu karıştırıp sarımsağı rendeleyip ilave edin.servis tabağına önce kabağı yayın üzerine sarımsaklı yoğurdu onun üzerine kıymalı harcı koyup maydonozlarla süsleyip servis yapınız.AFİYET OLSUN...

ÇOK HAFİF BİR TARİF DENEMİNİZİ TAVSİYE EDERİM....KABAK YEMEYENLERİN YİYEBİLECEĞİ BİR YEMEK

KREMALI PIRASA ÇORBASI

Malzeme:

4 – 6 Kişilik

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

2 adet pırasa

3 su bardağı tavuk suyu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet yumurtanın sarısı

200 ml krema

Muskat rendesi (yumurtanın kokusunu bastırması için)

1 küp tereyağı (en son ilave etmek için)

Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber

Üzerine yakmak için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazirlanisi

Zeytinyağını ısıttığınız çorba tencerenizde sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun.

Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin.

İnce doğranmış pırasalarınızı da ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.

Tavuk suyunu ekleyin.

Çorbanız kıvamsız bir çorba olduğu için, kıvam arttırmak için, ayrı bir kapta (liason için) krema ile yumurta sarısını çırpıp, yumurtanın kokusunu yok etmek için muskat rendesi ekleyin.

Çorbanızdan bir kepçe alıp yumurtalı karışımınıza ekleyip karıştırın ve ılıtın.

Ilıttığınız karışımınızı çorbanıza ilave edin.

Tekrar kaynatmayın ve ocağın altını kapatın. (Kremalı çorbalarda, hazırladığınız bu yumurtalı karışım yani liason, en son eklenir ve de tekrar kaynatılmaz. Çünkü kaynarsa, krema, içindeki yağı kusar ve kesilir).

1 küp tereyağı ekleyip karıştırarak eritin. (Bu tereyağı da çorbanıza yoğunluk katar).

Baharatlarını ilave edin.

Ayrı bir cezvede tereyağını eritip üzerine kırmızı toz biberi koyun ve biberleri yakmadan kavurun.

Çorbanızın üzerine döküp sıcak servis yapın.

NOT: Eğer çorbanız yine de kıvamlı olmadı ise, ayrı bir sos kabında 1 yemek kaşığı tereyağını eritip, 1 yemek kaşığı un ile yakmadan, kavurun. Üzerine çorbanızın suyundan koyup karıştırın ve tencereye ilave edin).

Afiyet olsun…

ÇİPURA DOLMASI

Malzeme:

2 Kişilik

2 adet çipura (Sadece tek tarafı açılarak iç kılçığıçıkarılmış ve temizlenmiş)

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

1 adet kuru soğan

1 adet yeşil sivri biber

Yarım kırmızı dolmalık biber

Yarım sarı dolmalık biber

10 dal ıspanak

Tuz

Karabiber

Servis için;

Limon

Domates

Hazirlanisi

Öncelikle balığınızın içine dolduracağınız sebzeli karışımı hazırlayarak başlayalım.

Kuru soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.

Tereyağını erittiğiniz genişçe bir tavada önce sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.

Ardından kuru soğanlarınızı ilave edin.

Saydamlaşana kadar kavurduktan sonra ufak doğradığınız yeşil, sarı ve kırmızıbiberleri ekleyin.

Sotelemeye devam edin.

Pişmelerine yakın ufak doğradığınız ıspanakları da koyup 1 dakika daha soteleyin.

Tuzunu karabiberini ilave edip karıştırarak kenara alın.

Tek tarafından girilip sadece içinin kılçığı çıkartılmış ve temizlenmiş çipura balıklarınızın her yerini zeytinyağı ile ovalayın. (Genelde ben balıkçıdan bütün alıp kendim temizliyorum ama siz balıkçınıza da bu şekilde içini dolduracağınızı anlatıp hazırlatabilirsiniz).

İçini açıp hazırladığınız harcınızdan dışarıya çok taşmayacak, baş ve sonundan da çok çıkmayacak şekilde doldurun. Balığınız tekrar şişkin olacak.

Bir mutfak ipi yardımı ile üç yerinden bağlayın. (Baş – orta – son kısımlarından bağlamak yeterli olur).

Isıtıp yağladığınız bir tavada arkalı önlü birkaç dakika mühürleyin. Yani 1-2 dakika bir yüzünü, 1-2 dakika da diğer yüzünü tavada pişirin. (Benim balığım deniz çipurası olduğu için büyüktü. Her büyük ette olduğu gibi önce ızgara sonra fırın işlemi uyguladım. Ama sizin çipuranız büyük ve kalın değil ise direk fırına da koyabilirsiniz).

Izgarada mühürlediğiniz balıklarınızı yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.

180 derecelik önceden ısıtılmış fırında iyice pişirin.

Domates ve limon dilimleri ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

FATTE

Malzemeler

4 adet tavuk but

2 adet tırnak pide

1 su bardağı Iglo garnitür

1 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı toz nane

Tuz, karabiber

3 su bardağı tavuk suyu için

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

Tane karabiber

Maydanoz sapı

1 adet soyulmuş kereviz – saplarıile

5 – 6 su bardağı su

Yapılışı

Öncelikle tavukları haşlayarak başlıyoruz. Daha önce iyi bir tavuk suyunasıl yapılır tüm detayları ile anlatmıştım. Aynı işleyişi burada da kullanacağız. Genişçe su dolu bir tencereye blanşe ettiğiniz tavukları koyun.

İçine irice doğranmış kuru soğan, havuç, kereviz, kereviz sapları, maydanoz sapları ve tane karabiberleri atın. Tavuk etleri yumuşayıncaya kadar orta ateşte tencerenin ağzı açık şekilde haşlamaya başlayın.

Haşlanan tavuk etlerini ayrı bir kaba didikleyin ve tavuk suyunu berrak olması için bir tülbentten geçirerek süzün.

Genişçe bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip, tavukları ve garnitürleri koyun. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Bu işlemi tavuklarımıza lezzet katmak için yapıyoruz.

Servis kabına pideleri doğrayın.

Elde ettiğiniz tavuk suyuyla pideleri ıslatın.

Üzerine garnitürlü tavuklarınızı yayın.

Ayrı bir kapta yoğurtla, ezilmiş sarımsağı karıştırın ve tavukların üzerine dökün.

Ufak bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine toz kırmızıbiber serpin. Yakmadan hafif pişirin.

Yağsız ayrı bir tavada da dolmalık fıstıkları, yakmadan kavurun.

Tereyağlı biberinizi sarımsaklı yoğurdun üzerine dökün.

Onun üzerine de kavurduğunuz dolmalık fıstıkları ekleyin.

En üste toz nane serpip bu şahane yemeği sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…