Künefe Antakya Tarifi

Genel BilgilerKategori : Şerbetli Tatlı Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Hazırlanma : 40 dk
Malzemeler- 1 Kg Kadayıf 
- 500 Gr Künefe Peyniri 
Şerbeti İçin- 1 Dilim Limon 
- 1 Kg Toz Şeker 
- Kararında SuHazırlanışıŞerbet için şeker ve su tencereye koyulur . 1 dilim limon eklenir ve kaynatılır. Ocağın üstünde tepsi iyice kızdırılır ve tereyağ eklenir. Erimiş yağa kadayıflar eklenir ve iyice yoğurulur. Yağlanmış künefe tepsisine kadaıfların yarısı konur ve iyice bastırılır. Künefe peynirleri eşit şekilde bastırılmış kadayıfın üstüne eklenir. Kalan kadayıfda peynirlerin üstüne yayılır ve bastırılır. Tepsi ocağın üstüne alınır ve orta ateşte pişirmeye bırakılır. Her iki tarafı kızarıncaya kadar ters düz edilerek pişirilir. Soğumuş şerber pişmiş sıcak künefenin üstüne dökülür. Şerbeti daha iyi çekmesi için künefe dilimlenir.

Şıhılmahşi Antakya Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 1 Kg Dolmalık Kabak 
- 1 Kase Haşlanmış Nohut 
- 500 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Yemek kaşığı Salça 
- 1 Yemek kaşığı Tereyağı 
- Kararında Karabiber, Kimyon, TuzHazırlanışıKıyma yağ eklenmeden kavrulur, kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanlar ve eritilmiş tereyağ eklenir. Karışıma son olarak nohutlar eklenir. Diğer taraftan kabaklar soyulur ve içleri oyulur. Kızgın yağda kabakların her tarafı kızartılır. Hazırlanan iç kızarmış kabakların içine doldurulur. Tencereye alınan kabak dolmalarımızın üstüne bir kase suda eritilmiş 1 kaşık salça ilave edilir. Ocakta suyunu çekene kadar pişirilir.

Fırında Akdeniz Usülü Makarna Tarifi

Genel BilgilerKategori : Makarna Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Usta : Yıldıray Usta
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Pişirme : 25 dk
Malzemeler- 1.5 ( 3/2 ) Kg Domates 
- 250 Gr Makarna 
- 4 Adet Siyah Zeytin 
- 4 Adet Yeşil Zeytin 
- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Kekik, TuzHazırlanışıDomatesleri soyup dilimleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Makarnayı diri kıvamda haşlayıp süzün. Dikdörtgen fırın kabını yağlayıp dibine domates dilimlerinin yarısından fazlasını döşeyin. Zeytinlerin yarısını ilave edip tuz ve kekikle tatlandırın. Makarnayı ekleyip kalan zeytinyağını gezdirin. Kalan domatesleri dizip zeytinleri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Şeyh Mualla Tarifi

Genel BilgilerKategori : Sebze Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 2 Adet Biber 
- 1 Yemek kaşığı Biber Salçası 
- 3 Adet Domates 
- 1 Yemek kaşığı Domates Salçası 
- 1.5 ( 3/2 ) Tatlı kaşığı Karabiber 
- 3 Adet Kırmızı Biber 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 3 Adet Patlıcan 
- 5 Diş Sarımsak 
- 2 Su bardağı Yeşil Mercimek 
- Yarım Çay bardağı Zeytinyağı 
- Kararında Kuru Nane, Nar EkşisiHazırlanışıYeşil mercimek bir kap içinde bir taşım kaynatılır. 3 adet patlıcan ince dilimler halinde alaca olarak soyulur. Patlıcanlar, tuzlu suyun içinde acısını alması için bekletilir. 2 adet yeşil biber, 3 adet kırmızı biber, 1 adet soğan, 3 büyük domates ince ince doğranır. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1,5 tatlı kaşığı karabiber dökülür. İnce doğranmış 5 diş sarımsak ilave edilir. Süzülen mercimekler, tüm malzemenin olduğu tencerenin içine dökülerek karıştırılır. Hazırlanan mercimekli harç tencerenin tabanını kapatacak şekilde koyulur. Üstüne patlıcanlar dizilir. Malzeme bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Üzerine çıkana kadar su dökülür. Bol nane ve nar ekşisi ilave edilir

Ekşili Mahluta Çorbası Tarifi

Genel BilgilerKategori : Çorba Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Porsiyon : 6
Malzemeler- 1 Tatlı kaşığı Kimyon 
- 2 Su bardağı Kırmızı Mercimek 
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 1.5 ( 3/2 ) Çorba Kaşığı Kuru Nane 
- 1.5 ( 3/2 ) Adet Limonun Suyu 
- 1 Adet Patlıcan 
- 6 Diş Sarımsak 
- 1 Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 7 Su bardağı Su 
HazırlanışıPatlıcanları küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Mercimeği yıkadıktan sonra 7 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları kurulayın ve sıvı yağda kızartın, peçete yardımıyla yağın fazlasını alın. Haşlanmış mercimeğe patlıcanları ekleyin. Ezilmiş sarımsak, limon suyu ve baharatları ekleyin. Nane ile süsleyerek servis yapın.

Humus Tarifi

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Usta : Yıldıray Usta
Malzemeler- 3 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 3 Adet Limon 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Nohut 
- 5 Diş Sarımsak 
- Yarım Su bardağı Tahin 
- Yarım Su bardağı Zeytinyağı 
- Kararında TuzÜzeri İçin- Kararında Maydanoz, ZeytinHazırlanışıNohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır. İyice haşlanıp kabukları alınır. Ceviz makinesinden geçirilir veya havanda dövülür. Porselen bir kaseye alınıp, tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızı biber, tuz konur. Azar azar zeytinyağ ve limon suyu ilave edilir. Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve tile süslenir.

Tahinli Tarator Antakya Tarifi

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 15 dk
Malzemeler- 1 Adet Limonun Suyu 
- 1 Demet Maydanoz 
- 250 Gr Süzme Yogurt 
- 5 Yemek kaşığı Tahin 
HazırlanışıMaydanozları ince ince kıyın, karıştırma kabının içine tüm malzemeyi ekleyip karıştırın servis yapın.

Adana Karakuş Tatlısı Tarifi

Genel BilgilerKategori : Şerbetli Tatlı Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 45 dk
Malzemeler- 4 Yemek kaşığı Sıvı Yağ 
- 2 Tatlı kaşığı Tuz 
- 4 Su bardağı Un 
- 4 Yemek kaşığı Yoğurt 
- 1 Adet Yumurta 
İçi İçin- 1 Su bardağı Ceviz 
- Kararında Tarçın, Toz ŞekerŞerbeti İçin- 2 Su bardağı Su 
- 2 Su bardağı Toz Şeker 
- Kararında LimonHazırlanışıUn geniş bir kaba alınır malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur üzeri örtülerek 45 dakika kadar dinlendirilir. Hamur iki bezeye ayrılır. Her bir beze incecik açılır (hamurun daha ince olması için yoğururken içine nişasta koyulabilir). İnce açılan hamur ucundan iki kat katlanır arasına cevizli harç konulur. Kalan hamur üzerine katlanır, ince uzun bir hamur elde edilir. Hamur dörder parmak büyüklükte boğumlara ayırılıp kesilir. Kesilen parçalar kızgın yağda kızartılır ve önceden hazırlanıp soğutulan şerbetin içine atılıp çıkartılır. Tatlılar isteğe göre üzerine ceviz gezdirilerek servis yapılır.

Adana Usulü Sarımsaklı Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- 2 Su bardağı İnce Bulgur 
- 2 Su bardağı Su 
- 2.5 ( 5/2 ) Su bardağı Un 
- Kararında TuzSosu İçin- 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası 
- 6 Adet Domates 
- 8 Diş Sarımsak 
- 1 Çay bardağı Zeytinyağı 
Üzeri İçin- Kararında MaydanozHazırlanışıBulgur sıcak su ile ıslatılıp şişirilir. Un ve tuz eklenip yoğurulur. Karışımdan misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve ortasına bastırılarak düğme şekli verilir. Köfteler kaynar suda haşlanıp süzülür. Diğer tarafta yağ, rendelenmiş domates, salça ve bol sarımsak ile sos hazırlanır. Köfteler sosla harmanlanır, servis tabağına alınıp kıyılmış maydanoz ile servis yapılır.

Şıhel Mahşi Antakya Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 6
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- 12 Adet Kabak 
- 250 Gr Kıyma 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 1 Su bardağı Yeşil Mercimek 
- 4 Yemek kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, TuzÜzeri İçin- 1 Yemek kaşığı Domates Salçası 
- 2 Yemek kaşığı Mısırözü Yağı 
- 2 Su bardağı Su 
- 1 Yemek kaşığı Tereyağı 
HazırlanışıYeşil mercimekleri 20 dakika kadar haşlayın ve süzün. Kabakların içini inceltmeden oyun. Eti, haşlanmış yeşil mercimeği, küp doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi bir kaba alın ve karıştırın. Hazırladığınız karışımla kabakların içini doldurun. Bir tencereye dizin. Salça, su ve mısırözü yağını karıştırın. Salça iyice erisin. Orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca tereyağını tencereye dağıtarak ekleyin ve kısık ateşte mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis edin. NOT: Antakya\'da ana yemek olarak yenen şıh-el mahşi, yoğurtla birlikte servis edilir.

Adana Kebabı

Malzemeler

1 kilo erkek koyun eti (sinirleri alınmış, zırh ile iyice kıyılmış),150 gr. kuyruk yağı (zırh ile kıyılmış),acı toz biber,tuz1 kap su,şiş,kebap pidesi

Hazırlanışı

Et, kuyruk yağı, acı toz biber ve tuz ile iyice yoğurulur. El su ile ıslatılarak etler şişe dengeli bir şekilde saplanır. (saplama eti şişe yayma işlemine deniyor) Mangalda kömür kor halini aldıktan
sonra şişler mangala konur.Et pişerken etin yağları pide üzerine az bastırarak alınır.Şişler çevirilerek etin dengeli bir şekilde pişmesi sağlanır.Etler piştikten sonra yağlanmış pide üzerine şişten çekerek bırakılır.Servis ederken közlenmiş domates, sivri biber ve sumaklı piyazlık soğan konur.Arzuya göre yanına maydanoz ve havuçta verebilirsiniz.

Patates Köftesi

Malzemeler:

* 6 orta büyüklükte patates, 4 yumurta(2 tanesi köfte hamuruna,2 tanesi köfteyi kızartırken kullanılır.), 5 kibrit kutusu kadar beyaz peynir(150 gr), Yarım demet maydanoz, 2 – 3 çorba kaşığı un, Tuz ve karabiber, Kızartmak için bir su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı

Patates Köftesi Tarifi

1- Patatesler haşlanıp rendelenir.
2- Soğuyunca 2 yumurta,tuz,karabiber konup yoğrulur.
3- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp,avuç içinde kayık gibi açılır,içine peynir maydanoz karışımı konup kapatılır.Hafifçe sıkılıp şekil düzeltilir.
4- Önce una,sonra çatalla çarpılmış yumurtaya batmlıp kızgın yağda pembe kızartılır.
5- Fazla yağını alması için delikli kepçe ile kağıt üzerine çıkarılır.

NOT :

1- Peynir yerine kıymalı iç de konabilir(Kıyma, soğan,maydanoz,tuz,karabiber karışımı.)
2- iç koymadan şekil verilip,un ve yumurtaya batırılıp kızartılırsa «Patates Kroket» olur.

Soya Peyniri Salatası

Malzeme Listesi

• 400 gram sert soya peyniri(Tofu)
• Tuz
• 8 su bardağı ıspanak yaprakları
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 buçuk tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
  
  
  1-Peynirin suyunu iyice süzün. Peynirin altına kâğıt havlu sererek, kâğıdın suyu iyice emmesini sağlayın.
  2-Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Diğer geniş bir kaba da buzlu su hazırlayın. Ispanakları kaynamış suda 2 dakika pişirin, süzün ve hemen buzlu suya aktarın. 2 dakika bekletin, sudan çıkartın, süzün ve bir kenarda bekletin.
  3-Susamları bir tavada, kısık ateşte, pembeleşene kadar kavurun(yaklaşık 3 dk). Soğutun ve öğütücüden geçirin.
  4-Öğütülmüş susam, şeker, pirinç sirkesi, soya sosu ve ıspanakları büyük bir kapta soya peyniriyle iyice karıştırın. Tuz ekleyin ve servise sunun.
  Afiyet olsun.

MISIRLI PEYNİRLİ KANAPE

Malzemeler:

• 1 hamburger ekmeği
• Küçük bir kalıp “Muratbey Sürmeli Peynir”
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi
• Süslemek için “Muratbey Naturena Peresta Parmak Peynir”

Hazırlanışı:

Hamburger ekmeği ortadan ikiye kesilir, ekmeğin yarısından çiçek kalıpla kalıp çıkarılır ve çıkarılan çiçeğe aynı şekilde Sürmeli peynir sürülür. Üzerine mısır taneleri dizilir, süslemek için Muratbey Naturena Peresta Parmak peynirlerden yüzük yapabilirsiniz…

Soslu İrmik Pastası Tarifi

Malzemeler- 10 Çorba Kaşığı İrmik 
- 1 Litre Süt 
- 10 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
- 2 Paket Vanilya 
Sosu İçin- 15 Adet Çilek 
- 1 Çay bardağı Frambuaz 
- 10 Adet Kayısı 
- 1 Çorba Kaşığı Nişasta 
- 1 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri 
- Yarım Çay bardağı Su 
HazırlanışıSüt, irmik, tozşeker ve vanilyayı Tava\\\'ya alıp, koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Servis yapacağınız büyüklükte cam kapları ıslatıp, içlerine irmik pastasını yerleştirin. Soğuyana dek dinlendirin. Sos için frambuaz, kabukları temizlenip dilimlenmiş kayısı, çilek, nişasta pudraşekeri ve suyu Tava\\\'ya alın. Hafif koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Tatlıları servis tabaklarına ters çevirip çıkarın. Üzerlerine sos gezdirip servis yapın.

Kalpli Çikolatalı Muffin Tarifi

Genel BilgilerKategori : Çikolatalı Tatlı Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Marka : Sana Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 30 dk
Pişirme : 30 dk
Malzemeler- 3 Çay kaşığı Kabartma Tozu 
- 1 Su bardağı Kakao 
- Yarım Çay kaşığı Karbonat 
- 60 Gr Margarin 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Süt 
- 2 Su bardağı Toz Şeker 
- Çeyrek Çay kaşığı Tuz 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Un 
- 1 Çay kaşığı Vanilya 
- 3 Adet Yumurta 
Üzeri İçin- Kararında Pudra ŞekeriHazırlanışıMuffin kalıplarının içine kağıt kalıpları dizin. Büyük bir kasede margarin ve şekeri 5 dakika boyunca çırpın ve yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu, karbonat, kakao, vanilya ve tuzdan oluşan karışımı ve sütü yavaş yavaş bu karışımın üzerine ilave edin. Kek hamurunu muffin kalıplarının ¾’ünü dolduracak şekilde paylaştırın. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında kekleri yarım saate yakın süre boyunca pişirin. Kekleri fırından alıp soğuttuktan sonra minik bir kalp şeklindeki kurabiye kalıbıyla içlerinde kalp şeklinde boşluklar yaratın. Bu boşlukları dilediğiniz meyveli reçel veya marmelatla doldurup keklerinizi pudra şekeriyle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

MUZLU ÇITIRLAR

MALZEMELER:(32 TANE)
8 Yaprak miflöy
1 pkt muzlu puding
3,5 sb süt
üzeri için:
pudra şekeri

YAPILIŞI: 1 Miflöyü 4'e kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz.bütün miflöyler bitine kadar bu işlemi yapınız önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarına kadar pişiriyoruz. tencereye puding ve sütü koyup pişiriyoruz.miflöyleri soğuyunca bıçak ile ortadan kesip arasına pudingden koyun servis tabağına dizip üzerine pudra şekeri serpip kürdan batırıp servis yapın ..AFİYET OLSUN...
NOT:Puding biraz fazla geliyor isterseniz miflöy sayısını artıra bilir yada pudingi farklı bir şekilde değerlendire blirsiniz..

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

MALZEMELER:

10 Tane közlenmiş kırmızı biber

maydonoz,dereotu,tuz

1,5 yk sıvıyağ,3-4 damla limon

1 diş sarımsak

YAPILIŞI:Közlenmiş biberi küp küp kesyoruz,sıvıyağı,limon suyunu,tuzu ekleyin karıştırıp servis tabağına alıyoryz. maydonuz ve dereotunu doğrayıp üzerini süslüyoruz.AFİYET OLSUN..

PEYNİRLİ MAYALI POĞAÇA

MALZEMER

• 1 Paket yaş maya
• 2 Su bardağı ılık su
• 3 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Bardak sıvıyağ 
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• İÇ MALZEME:
• Peynir(isteğe bağlı değişik malzemeler kullanabilirsiniz).

YAPILIŞI
1 litrelik konserve kavanozuna 1 paket maya, 2 bardak ılık su ve 3 kaşık şekeri koy, kavanozun kapağını kapat. 20 dakika beklet, yoğurma kabına beklettiğin karışımı dök, içine 1 bardak sıvı yağ dök, tuzuna da ekle, aldığı kadar un ekle ve kulak memesi yumuşaklığında yoğur. Yoğurmuş olduğun hamuru küçük parçalar halinde kopar içine peynir koy yuvarlak şekiller vererek tepsiye diz. Tepsi de 10 dakika beklet fırına ver. Afiyet olsun.