Genel BilgilerKategori : Şerbetli Tatlı TarifleriMutfak : Akdeniz YemekleriHazırlanma : 40 dkMalzemeler- 1 Kg Kadayıf - 500 Gr Künefe Peyniri Şerbeti İçin- 1 Dilim Limon - 1 Kg Toz Şeker - Kararında SuHazırlanışıŞerbet için şeker ve su tencereye koyulur . 1 dilim limon eklenir ve kaynatılır. Ocağın üstünde tepsi iyice kızdırılır ve tereyağ eklenir. Erimiş yağa kadayıflar eklenir ve iyice yoğurulur. Yağlanmış künefe tepsisine kadaıfların yarısı konur ve iyice bastırılır. Künefe peynirleri eşit şekilde bastırılmış kadayıfın üstüne eklenir. Kalan kadayıfda peynirlerin üstüne yayılır ve bastırılır. Tepsi ocağın üstüne alınır ve orta ateşte pişirmeye bırakılır. Her iki tarafı kızarıncaya kadar ters düz edilerek pişirilir. Soğumuş şerber pişmiş sıcak künefenin üstüne dökülür. Şerbeti daha iyi çekmesi için künefe dilimlenir.
Genel BilgilerKategori : Etli Yemek TarifleriMutfak : Akdeniz YemekleriPişirme Yöntemi : Tencere TarifleriMalzemeler- 1 Kg Dolmalık Kabak - 1 Kase Haşlanmış Nohut - 500 Gr Kıyma - 1 Adet Kuru Soğan - 1 Yemek kaşığı Salça - 1 Yemek kaşığı Tereyağı - Kararında Karabiber, Kimyon, TuzHazırlanışıKıyma yağ eklenmeden kavrulur, kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanlar ve eritilmiş tereyağ eklenir. Karışıma son olarak nohutlar eklenir. Diğer taraftan kabaklar soyulur ve içleri oyulur. Kızgın yağda kabakların her tarafı kızartılır. Hazırlanan iç kızarmış kabakların içine doldurulur. Tencereye alınan kabak dolmalarımızın üstüne bir kase suda eritilmiş 1 kaşık salça ilave edilir. Ocakta suyunu çekene kadar pişirilir.
Genel BilgilerKategori : Makarna TarifleriMutfak : Akdeniz YemekleriUsta : Yıldıray UstaPişirme Yöntemi : Fırın TarifleriPişirme : 25 dkMalzemeler- 1.5 ( 3/2 ) Kg Domates - 250 Gr Makarna - 4 Adet Siyah Zeytin - 4 Adet Yeşil Zeytin - 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı - Kararında Kekik, TuzHazırlanışıDomatesleri soyup dilimleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Makarnayı diri kıvamda haşlayıp süzün. Dikdörtgen fırın kabını yağlayıp dibine domates dilimlerinin yarısından fazlasını döşeyin. Zeytinlerin yarısını ilave edip tuz ve kekikle tatlandırın. Makarnayı ekleyip kalan zeytinyağını gezdirin. Kalan domatesleri dizip zeytinleri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Genel BilgilerKategori : Sebze TarifleriMutfak : Akdeniz YemekleriPişirme Yöntemi : Tencere TarifleriMalzemeler- 2 Adet Biber - 1 Yemek kaşığı Biber Salçası - 3 Adet Domates - 1 Yemek kaşığı Domates Salçası - 1.5 ( 3/2 ) Tatlı kaşığı Karabiber - 3 Adet Kırmızı Biber - 1 Adet Kuru Soğan - 3 Adet Patlıcan - 5 Diş Sarımsak - 2 Su bardağı Yeşil Mercimek - Yarım Çay bardağı Zeytinyağı - Kararında Kuru Nane, Nar EkşisiHazırlanışıYeşil mercimek bir kap içinde bir taşım kaynatılır. 3 adet patlıcan ince dilimler halinde alaca olarak soyulur. Patlıcanlar, tuzlu suyun içinde acısını alması için bekletilir. 2 adet yeşil biber, 3 adet kırmızı biber, 1 adet soğan, 3 büyük domates ince ince doğranır. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1,5 tatlı kaşığı karabiber dökülür. İnce doğranmış 5 diş sarımsak ilave edilir. Süzülen mercimekler, tüm malzemenin olduğu tencerenin içine dökülerek karıştırılır. Hazırlanan mercimekli harç tencerenin tabanını kapatacak şekilde koyulur. Üstüne patlıcanlar dizilir. Malzeme bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Üzerine çıkana kadar su dökülür. Bol nane ve nar ekşisi ilave edilir
Genel BilgilerKategori : Çorba TarifleriMutfak : Akdeniz YemekleriPorsiyon : 6Malzemeler- 1 Tatlı kaşığı Kimyon - 2 Su bardağı Kırmızı Mercimek - 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber - 1.5 ( 3/2 ) Çorba Kaşığı Kuru Nane - 1.5 ( 3/2 ) Adet Limonun Suyu - 1 Adet Patlıcan - 6 Diş Sarımsak - 1 Çay bardağı Sıvı Yağ - 7 Su bardağı Su HazırlanışıPatlıcanları küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Mercimeği yıkadıktan sonra 7 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları kurulayın ve sıvı yağda kızartın, peçete yardımıyla yağın fazlasını alın. Haşlanmış mercimeğe patlıcanları ekleyin. Ezilmiş sarımsak, limon suyu ve baharatları ekleyin. Nane ile süsleyerek servis yapın.
Genel BilgilerKategori : Meze TarifleriMutfak : Akdeniz YemekleriUsta : Yıldıray UstaMalzemeler- 3 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber - 3 Adet Limon - 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Nohut - 5 Diş Sarımsak - Yarım Su bardağı Tahin - Yarım Su bardağı Zeytinyağı - Kararında TuzÜzeri İçin- Kararında Maydanoz, ZeytinHazırlanışıNohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır. İyice haşlanıp kabukları alınır. Ceviz makinesinden geçirilir veya havanda dövülür. Porselen bir kaseye alınıp, tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızı biber, tuz konur. Azar azar zeytinyağ ve limon suyu ilave edilir. Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve tile süslenir.
Genel BilgilerKategori : Meze TarifleriMutfak : Akdeniz YemekleriPorsiyon : 4Hazırlanma : 15 dkMalzemeler- 1 Adet Limonun Suyu - 1 Demet Maydanoz - 250 Gr Süzme Yogurt - 5 Yemek kaşığı Tahin HazırlanışıMaydanozları ince ince kıyın, karıştırma kabının içine tüm malzemeyi ekleyip karıştırın servis yapın.
